kuriya手帖

 

  

 三月といえば雛祭り。雛祭りといえばちらし寿司。華やいだ祝いの席に欠かせないものですが
いわれは思いのほか特別な理由が見当たらないというものから、その昔大洪水に遭った備前の国に
出された｢一汁一葉令｣説。これは汁物一品と副食一品以外を禁止するというもの。

沢山の具材ｗｐ混ぜ込んだ寿し飯を一葉とし、ご飯に混ぜこめばおかずではないと言える方法を
ひねり出した、まさに庶民の知恵。これがちらし寿司の始まりと言われています。

 

 

 

 

 季節の旬の食材を使って、いろんなちらし寿しを作ることが出来ます。
これからは筍やふき、欠かせないのは錦糸卵。家庭や地方によって決まりごともあるようです。
錦糸卵は錦ですから豪華、蓮根は見通しが良くなる、豆はマメに働き、貯蓄が出来る　など
縁起の良いいわれがあります。
寿（ことぶき）を司（つかさど）る　ということで｢寿司｣自体に祝いの席で食べる縁起がいいもの
との意味あるといわれています。

   　　

三月も新年度に向けて、皆さんもお忙しいのではないでしょうか。
本店では、味噌作りの他、長崎の唐比蓮根の魅力を堪能していただくよう、教室を開催します。

大村店は、久しぶりのRepasさんのスープ教室、黒川陽子先生の煮干しダシを様々なメニューに
アレンジ出来る教室を準備しています。
　お早めにご確認の上、お申込みください。

　　  

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日々、変わっていくkuriyaへ

皆様の参加をお待ちしています。
三月の料理教室はこちらからご覧下さい。