kuriya手帖
2018.12.07 Category: 料理教室・ワークショップ
2019年1月の料理教室のご案内
2019年 平成31年
～～～～ 一月 睦月（むつき） ～～～～
小寒 大寒
新しい年の始まりの月。寒さもこれから厳しくなり、寒中見舞いも出されます。
身も心も澄みきった空気の中で引き締まる思い。目標や夢をきちんとこの時期に設定される方も
おられることと思います。
身も心も澄みきった空気の中で引き締まる思い。目標や夢をきちんとこの時期に設定される方も
おられることと思います。
今月の台所
・・・・ 一月の手しごと ・・・・
小豆を煮る （おしることぜんざい）
どちらも小豆の甘い汁にお餅などの入った食べ物ですが、関東と関西では呼び方も違うようです。
ぜんざいと呼んで育ってきた九州の私たちには、汁粉は微妙に異なる印象を与えます。
ぜんざいと呼んで育ってきた九州の私たちには、汁粉は微妙に異なる印象を与えます。
ぜんざいと汁粉の違いは水に小豆と砂糖を入れて煮て汁を作るか、餡子（あんこ）を水で溶いて
煮て汁を作る（汁粉)かの違い。餅などを入れるのは同じです。
汁粉は初めに餡子ありきで、ぜんざいは小豆からコトコト煮るからつぶつぶがあるのです。
煮て汁を作る（汁粉)かの違い。餅などを入れるのは同じです。
汁粉は初めに餡子ありきで、ぜんざいは小豆からコトコト煮るからつぶつぶがあるのです。
ぜんざい（善哉）は、仏教語で「喜び祝う」という意味。年の初めに神聖なる餅を食べて祝い、
その餅を「善哉餅」とし、これを小豆汁に入れたものを後に関西で「善哉」と呼ぶようになったと
言われています。
その餅を「善哉餅」とし、これを小豆汁に入れたものを後に関西で「善哉」と呼ぶようになったと
言われています。
「汁粉」は諸説由来はありますが、古くは汁（しる）はつゆもの、粉（こ）は実をさし、具の入った汁を
総じて「汁粉」と呼んでいたそうです。
総じて「汁粉」と呼んでいたそうです。
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賑やかだったお正月も無事終わり、皆それぞれが自分の場所に戻り、日常の一日が始まります。
穏やかで当たり前の日々。当たり前であることに感謝して今年も過ごしたいと願います。
一月は、皆さんも身体を休めたい時期ですので、教室は少なめ。一年ぶりでお迎えする
服部カンナ先生のお家フレンチ。大村店はお茶会、肉まん作りと新春から楽しんでいただく内容です。
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