kuriya手帖

毎日使用はしないけれど、季節が巡り来ると使いたくなる料理道具をご紹介します。

季節は秋。
イチョウが色づき始めたらあの、ほろ苦い味わいが恋しくなります。
翡翠色のきれいな銀杏に、ぱらりと塩をかけて。
味覚で秋を感じる事ができる季節の味です。

［辻和金網の胡麻炒り器・銀杏炒り器］

胡麻の旬は実は秋。
炒り胡麻にすると栄養価も高く、香りが立ち一層美味しくなります。

炒った胡麻は、すり胡麻にした方が消化吸収も良くなるのですが、
お祝いのお赤飯には「する」「切る」は縁起が悪いので、丸のまま使われるのだそう。

箱状なので、爆ぜても台所に飛び散りません。
そして、長年愛用しても安心の丁寧な作りの端々に、職人の技がひかります。
大きい銀杏炒り器はコーヒー豆や大豆にも。

日常の道具の様に毎日使うわけではありませんが、季節を感じる料理の小道具。

[工房アイザワの銀杏割り器]

この時期の茶碗蒸しには、銀杏をそっと忍ばせて。
素揚げで楽しんでも、また良し。

秋の味覚を存分に楽しまれてみてはいかがですか？

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