kuriya手帖

日本ですっかりお馴染みのイタリア料理。ところが、実際には「これがイタリア料理」というものはないと言われています。実はイタリア料理とは、それぞれの地方料理の総称。長靴のかたちに例えられように南北に細長いイタリアは、同じ国内でも地域によって個性豊かな伝統料理が多数あります。

リストランテ厨では3月から〈料理で旅するイタリア〉と題してフェアを開催。第一弾のヴェネト〜エミリア-ロマーニャ州の料理はおかげさまで好評いただきました。
さて第二弾のコースは・・・・

Toscana〜Umbria（トスカーナ〜ウンブリア州）
イタリアのほぼ真ん中にあるウンブリア州は、海に面しておらず山の幸や肉、野菜類を使った料理が楽しめます。トスカーナ州はシンプルで豪快なフィレンツェ料理が有名。お肉や豆料理によく合う、トスカーナのワイン（赤・白）もご用意しております。

♦スペルト小麦と野菜のミネストラ（スープ）
古代穀物でもあるスペルト小麦は、食物繊維が豊富で、多くのタンパク質、ミネラルなどを含んだ栄養満点の美味しいスープです。

 
♦カチュッコ（リボルノ風魚介の煮込み）
トスカーナ州の漁師町・リボルノの煮込み料理。魚介と野菜の濃厚な旨味が溶け出したスープをパンにたっぷり吸わせてどうぞ。

 
♦サルシッチャといろいろ豆の煮込み
サルシッチャのジューシーさ、肉の旨みを吸い込んだ豆のほくほくを楽しめる一皿。「トスカーナ人の豆食い」といわれるほどトスカーナ地方ではよく豆を食べるんですって。

 

♦ポッロ アッラ カッチャトーラ（鶏肉の猟師風煮込み）
カッチャトーラはイタリア語で「猟師風の」という意味。鶏肉を焼いてトロトロのホロホロになるまで煮込んで…めちゃくちゃ美味しい！です。

ほか、パスタやドルチェもあり。
以上をコース（3,000円）で、おひとり様から受け付けます。
※単品でのオーダーも承ります。

ぜひ美味しいお酒とともにお召し上がりください。

お問い合わせ・ご予約は、リストランテ厨　095-865-9798
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