シェフ川良 洋輔kawara Yousuke

オビナタでの修行後、フレンチを経てイタリアンへ。
料理に携わり40年。「どうすれば食材をおいしくできるか？」食材と対話しながら、美味しく・楽しんでいただける料理を提供しています。
絶滅の危機に瀕する伝統野菜を積極的にメニューにとりいれるなど、「食」を守ることにも取り組んでいます。スローフード協会会員。