kuriya手帖

2025.02.07 Category:kuriya手帖

＃kuriyaのんべえ倶楽部　ベイクドチーズケーキ＆手作りレモンチェッロ

のんべえ倶楽部のルールは、「手軽に作れる」ことと「kuriyaの道具を使って簡単に」。そして何より「美味しく」をモットーに！

【部員紹介】

スタッフY　
ハイボールとエイヒレの炙りをこよなく愛する30代女子（と書いて“おなご”と読む）。

スタッフN　
ダンナと2人、毎晩の家飲みが至福の時間のアラカン女子。シラフでも歌って踊れるエンターテイナー。

気づけば2025年も一ヶ月が過ぎ、もう2月も半ば。
年末年始は、ありがたいことに店舗のほうが忙しく、のんべえ倶楽部としての活動は小休止していましたが、や〜っと、お酒をガソリン代わりに2025年のんべえ倶楽部、始動しますよ〜。

　スタッフY　
年末年始が本当にあっ！という間に過ぎ去っていったねえ。
本当は新年会と称して作りたい料理も飲みたいお酒もあったというのに…。それはまた来年に持ち越しだね〜。

スタッフN
（え？もう来年の新年会の話？）ま、まあ、とりあえず今回は久しぶりの会だしね！　年末年始を駆け抜けた私たちにご褒美、欲しいよね〜。
ご褒美といえばやっぱりスイーツ？　バレンタインデーも近いし、私たちもいつもと趣向を変えてお酒に合うおやつタイムを楽しむのはいかが？

　スタッフY　
…ふふふ…（不敵の笑み）。お姉さん、簡単に作れてお酒も一緒に楽しめるの、ありまっせ！　ずっと温めていた案なんだけど。
一度に混ぜて、パパっと作れるベイクドチーズケーキはどうよ！？　

スタッフN
お、いいね。簡単おやつで夜のお茶会♡　お酒は…今回はチーズの濃厚さがあるから、爽やかなお酒がいいよね。　

　スタッフY
そしたら、手作りレモンチェッロはどう？　ちょうどレモンが収穫できるし（注：持ち山にレモンの木もある農ガール）チーズケーキにもレモン果汁いれるし、絶対合う！

というわけで

今宵のメニューはバレンタイン特別企画？
「ベイクドチーズケーキと手作りレモンチェッロ」に決定！

【調理スタート♪】

★ベイクドチーズケーキ

①クリームチーズ、バターを室温に戻す。
②野田琺瑯バット（キャビネサイズ）に油を薄く塗り、オーブンシートを敷く。オーブンを180℃で予熱して温める。
③ボウルや深さのある容器にクリームチーズとバター、グラニュー糖、卵、生クリーム、牛乳、レモン汁を入れて、bamixで良く混ぜる。
④しっかりと混ざったら、米粉（薄力粉でも可）をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさらにbamixでよく攪拌させる。
⑤バットに流し、180℃のオーブンで40分焼く。　中央に竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。
⑥粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成。

★レモンチェッロ

①保存瓶を煮沸やアルコールで隅々まで消毒しておく。
②レモンはノンワックスのものを使用。レモンをきれいに洗い、ピーラーで皮をむく。できるだけ薄く。果肉との間の白いところが皮に残らないのがベスト。
③保存瓶にレモンの皮を入れ、スピリタス（ウォッカ）を入れて密封し、１週間ほど漬け込む。
④皮の色が抜け、白くなったころに濾して、皮を取り除く。
⑤鍋にグラニュー糖、水を入れ、火にかけてシロップを作る。
⑥シロップが冷めたら、④と合わせてかき混ぜる。　
⑦再び常温で1週間寝かせたら完成。