kuriya手帖

 

食はもちろん、お酒もこよなく愛するkuriyaスタッフによる
＃kuriyaのんべえ倶楽部

 

好きなお酒と美味しい酒肴をいただくひとときは、何にも変えられないご褒美時間。

今日も1日頑張った自分を、私たちと一緒にゆる〜く労いませんか？

 

 

 

【部員紹介】

 

スタッフY　
ハイボールとエイヒレの炙りをこよなく愛する30代女子（と書いて“おなご”と読む）。

 

 

スタッフN　
ダンナと2人、毎晩の家飲みが至福の時間のアラカン女子。シラフでも歌って踊れるエンターテイナー。

 

 

 

のんべえ倶楽部のルールは、「手軽に作れる」ことと「kuriyaの道具を使って簡単に」。そして何より「美味しく」をモットーに！

さてさて、今宵のお酒とアテはなんでしょう？

 

 

 

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暖かいと思えば寒い日もあったり、まさに三寒四温な今日この頃。
体調を崩しやすい季節の変わり目こそ、しっかり栄養のあるものを食べたいですね。

 

そこで今回は、鶏の旨みがおいしい韓国の鍋料理「タッカンマリ」を紹介します♪

 

 

 

スタッフN　
まだまだ寒いよね〜。こんなときは体が温まる韓国の鍋「タッカンマリ」はどう？

 

 

 

 

　スタッフY　
いいですね〜。「タッカンマリ」は「食べるサウナ」「食べる美容」とも言われていて、コラーゲンやビタミンを余すことなくいただけるんですよね！　女子力さらに爆上がりだ〜♪

 

 

 

【調理スタート♪】

 

 

 

「お手軽タッカンマリ」

材料はとりの手羽元、長ネギ、じゃがいも、生姜、にんにく。比較的簡単に手に入るもので作れます。

 

 

 

 

鍋は「ストウブのブレイザー・ソテーパン」を使用。蓋裏の突起が、食材から出た蒸気をとらえて、素材の旨味を循環させるため美味しく仕上げてくれるため、蓋をして煮込んでいるだけなのにお肉ほろほろ、じゃがいもホクホクに！

 

 

 

 

 

長ネギの青い部分、にんにく、生姜を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて沸騰させ、アクをとりながら肉に火が通るまで弱火で煮る。じゃがいもと長ネギの白い部分を加え、さらにやわらかくなるまで煮る。

 

 

 

　スタッフN　
煮込んでいる間にツケだれを作っちゃおう！

 

 

 

タデギ（辛いつけだれ）を作る。韓国粉とうがらし、酢、しょうゆ、ごま油、砂糖、にんにくすりおろしをまぜるだけ！

 

 

日本の鷹の爪や一味唐辛子を使うこともできますが、辛味が強くなるのでご注意！

 

 

 

 

お鍋のほうもできあがり〜。

 

 

 

 

【実食！】

 

 

　スタッフY　
手羽元をつけだれにつけて…（パクっ）辛い！うまい！
じゃがいもとねぎもほくほく♡

 

 

　スタッフN　
鶏から濃厚なダシが出ているので、スープもシンプルだけど滋味深いね〜。
ふう…あったまる！

 

 

 

 

酒器は「スガハラ」のスコール。ガラスが作りだす、やわらかな手になじむフォルムと薄く作られた飲み口。ビールをおいしく飲むために考えられたビアグラスです。

 

 

 

 

 

スタッフN　
ビール専用のグラスだけあって泡立ちがキレイ！　クリーミーな白い泡がバランスよくいい感じに注げる〜。

 

 

　スタッフY　
飲み口が薄いから、ビールの味がダイレクトに伝わって喉越しが良い！（ぐびぐび）
「タッカンマリ」にも追い胡椒と追いオイルもしちゃお。

 

 

 

たねのわ搾油所の「平戸胡麻油」は、胡麻の風味や味わいはしっかりと感じられ、口の中にしつこく残らない優しい味わい。「＆PEPPER 生こしょうの塩漬け」はプチっと弾ける口当たり、香りと風味、旨味が相まってクセになる美味しさ！　どちらも料理にもちょっと足すだけで、プチ味変を楽しめますよ。

 

 

 

　スタッフY　
今回のビールはドイツ系のピルスナーをチョイスしたけど、香りも爽やかでのどごしすっきり！

 

スタッフN　
「タッカンマリ」がけっこうピリ辛なので、泡がクリーミーなビールとの相性が良き良き。韓国料理なら王道のマッコリも外せないけど、この料理にはすっきりとしたレモンサワーも合うかもね。

 

 

　スタッフY　
「タッカンマリ」、初めて食べたけどクセになりそう！
作るのも簡単だし、餅（トッポギ）や野菜を加えてアレンジしてもよいね。

それにしてもちょっと辛めの韓国料理は、ビールがエンドレスに…

 

 

 

 

 

　スタッフY　　スタッフN　
進んじゃいますねぇ〜

 

 

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