kuriya手帖

 

 

 

牡蠣（真牡蠣）の旬は、産卵を終えた冬の11月頃から美味しくなり始め、最も美味しくなるのは
産卵の準備に入る3～4月頃で、身が栄養を蓄えふっくら太って、味もとっても濃厚クリーミーになります。

 

 

 

 養殖も比較的簡単だったので、二千年以上も前から養殖場で育てられていました。牡蠣はグリコーゲンを
多量に含み｢海のミルク｣といわれるほど栄養に富んでいます。貧血には鉄のほか、銅の摂取も必要ですが、
牡蠣には吸収の良い有機の銅が多く含まれています。
また、タウリンも多く、コレステロールを下げたり、血圧低下作用も期待できると言われています。

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十一月は、文化的な行事も多く、出かける機会も増えるようです。
ながさき味覚教室×kuriyaでは、野母崎での味覚教室を企画しました。現地でのカラスミ作りを体験する
全3回の講座です。長崎っ子でもカラスミがどうやって造られるのか知っている方は少ないと思います。
　なかなか体験できない講座ですので、是非この機会にご参加ください。

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日々、変わっていくkuriyaへ

皆様の参加をお待ちしています。
 11月の料理教室はこちらからご覧ください。