kuriya手帖

まだまだ残暑は厳しいですが、通り抜ける風や虫の音色に秋の訪れを感じます。

秋の食材を目にする機会も増え、どんな料理を作ろうかな？とあれこれ献立を考えるのもワクワクしますね。

そんな今こそ【台所の秋支度】してみませんか？

９月のkuriyaは料理の基本道具である、まな板、包丁、鍋、フライパンをpick up。

毎日のように手にする道具だからこそ、今、見直して整える。
道具が変わると、台所に立つことが改めて楽しくなってくるかも。

基本道具のココ（メリット、デメリット）を知って、自分に合うものをkuriyaで選んでみませんか？

=　=　=　=　=　 
包丁
=　=　=　=　=　　

ツヴィリング アーク

松原包丁

包丁には和包丁や洋包丁、片刃や両刃、素材も鋼やステンレスなど色々な種類があります。
実は用途に応じて使い分けてほしいツールのひとつ。
いろいろな種類があるので、手にして相性のよいものを選びましょう。
迷った時はぜひご相談を（kuriyaの店長は包丁マイスターです）

【代表的な包丁の種類】
・三徳　　16～18㎝でオールマイティ。野菜、肉、魚を一本で処理できる便利な包丁
・牛刀　　18～20㎝オールマイティ。切っ先からあごまで使い分けができる。大きめの野菜やパン切りとしても
・ペティ　8～15㎝（小型の牛刀のイメージ）。野菜や果物の皮剥きなどに使えるため買い足しにオススメ
・出刃、柳刃　魚をおろすのに特化している和包丁

=　=　=　=　=　　  
まな板
=　=　=　=　=　　

山一 桧まな板

包丁と同じ頻度で活躍するまな板。木、ゴム、プラスチックと素材もいろいろありますが、kuriyaは木のまな板をオススメします。
木の素材は、刃当たりが優しいため包丁が長持ちし、また手や腕の負担も軽減されるからです。
どうしても傷や黒ずみは発生しますが、その都度削り直しができるため、長く愛用できるメリットもあります。

=　=　=　=　=　  
鍋
=　=　=　=　=　

左上から　長谷園 かまどさん、 STAUB、ジオ・プロダクト、フュージョンテックミネラル、工房アイザワ 銅鍋

一口に「鍋」と言っても素材によって土鍋、鋳物、銅、ステンレス、ほうろうなど様々な種類があります。

保温性に優れ、じっくりとおいしさをひきだす土鍋。
熱がゆっくり伝わることで、食材のうまみをだす鋳物。
熱伝導が優れており、食材に均一に火が通る銅。
一度温まると熱が逃げにくいステンレス。
酸やアルカリに強いほうろう。

用途はもちろんのこと、形や大きさ、重さなど、実際に店頭で手にしてお確かめください。

=　=　=　=　=　　 
フライパン
=　=　=　=　=　　 

 リバーライト 極 ジャパン

レミパンプラス

kuriyaでお取り扱いしているフライパンは大きく分けて、鉄のフライパンとコーティングが施されているフライパンがあります。

強火での調理が可能。熱の力で美味しさを引き出す焼く、炒めるなどの調理が得意な鉄。

焼く、炒める、煮る、揚げるなどオールマイティに使いまわせるコーティングフライパン。

あなたにピッタリなフライパンを見つけてください。

ほかにも、蒸し料理に使えるセイロ（ひのき、杉）、蒸し土鍋などもご覧いただけます。

照宝　檜の蒸籠

毎日使う基本の道具だからこそ、自分にとってのメリットやデメリットを知ることが大切です。
実際に店頭で、手にして比べていただくことで、きっと納得してお選びいただけると思います。

サイズやお手入れ方法、気になることは店頭スタッフにご相談ください。

• Tweet