kuriya手帖

リストランテ厨で16年間、私たちの美味しい時間を支えてくれた川良 洋輔シェフ。
「リストランテ厨といえば川良シェフ」という方もきっと多いはずです。

シェフは長崎の生産者を自ら訪ね、素材を選び、下ごしらえも手を抜かずに丁寧に。
そんな一皿一皿は、独創的でありながらも実直で、忘れられない味でした。

9月末日、kuriyaのショップスタッフで川良シェフによる最後のディナーをいただきました。

ハガツオのカルパッチョや食感が楽しいオードブル、
香り豊かなマッシュルームのショートパスタ、
秋刀魚の香草焼きとやりいかのリゾット、
ミラノ風カツレツなど…

どの一皿も素材の味が引き立ち、思わず「おいしい…！」と声がもれます。
スタッフの中には「シェフ、おいしいです！」とついつい叫ぶスタッフも（笑）。

kuriya店長もちょっと涙目？

一皿一皿、お腹はいっぱいになりつつも、ちょっぴりさみしい気持ちに。

最後のデザートまで、心から美味しくいただきました。

川良 洋輔シェフ、16年間本当にありがとうございました！

Grazie davvero!

kuriyaスタッフ一同

10月5日からは若きシェフ、

安達　湧汰（あだち　ゆうた）シェフへバトンタッチ。

川良シェフから食材へのアプローチを学びながら、生産者の元を訪ね、食材本来の味を引き出す料理を通じて、“ここでしか味わえない一皿”を目指していきます。

今後ともリストランテ厨をよろしくお願いいたします。

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