干し野菜とは、野菜やきのこを天日で干したもの。

今回は、「野菜ソムリエプロ」であり「かんぶつマエストロ」として活躍される加藤 良依先生をお迎えし、
野菜を無駄なく使いきる切り方のコツや干し方、保存法、時短レシピなどを学びます。

干すだけで甘みやうま味が増し、保存もしやすくなる干し野菜。忙しい毎日のごはん作りにも役立つ、手軽な野菜習慣をはじめてみませんか？
すぐに試したくなる、干すのが楽しくなる、野菜がもっと好きになる実践型ワークショップです

〈内容〉
▪︎座学
・干し野菜について
・野菜の切り方（ナス・トマト・人参・胡瓜・オクラ・しめじなど）
・野菜の干し方、保存方法

▪︎調理
【デモンストレーション】
①干し野菜ごはん（干した大根、えのき、しょうがなど）
②きのこのマリネ（干したエリンギ、まいたけ、しめじなど）
【調理実習】
③蒸篭で蒸す なすと豚のしゃぶしゃぶ 香味つゆ
（干したねぎ、しょうがなど）
④干し野菜のソテー
⑤干しキャベツとあおさのスープ

加藤 良依 先生よりコメント
「干し野菜は、使いきれなかったり、野菜の皮の部分なども美味しくいただける「もったいない」が「おいしい」に変わる暮らしの知恵。なにより干すだけで野菜の甘味とうま味がアップします。手軽な保存術、時短レシピもお教えしますので、忙しい毎日のごはん作りにぜひご活用ください」


加藤 良依（よしえ）先生プロフィール
長崎市在住。「野菜と乾物研究所」主宰。野菜ソムリエプロ、かんぶつマエストロ、作業療法士/健康運動指導士などの資格を所持。イベントや市民講座での料理セミナーや講演、テレビや新聞・雑誌など、野菜や果物を主としたヘルシーで簡単な家庭料理を紹介するなど多方面で活躍されています。

〈お持ちいただくもの〉
・エプロン　・スリッパ　・ハンドタオル　・筆記用具　

★参加申し込みはご本人様のみ受付とさせていただきます★

なかなか聞く機会のない果実酢の醸造のお話を聞きながら、お好みの原酢・甘味・スパイスを組み合わせて、
世界にひとつだけのオリジナルビネガーを作っていただきます。

完成したビネガーは、少し時間を置いて育てることで、ドリンクや料理の調味料として、味わいの変化もお楽しみいただけます。

「自分だけの一瓶を育てる」
そんな体験を楽しむワークショップです。ぜひお気軽にご参加ください。

※季節に合わせた果実酢を使ったドリンクもお出しします。
※当日は、酢造発酵場SÜの果実酢販売もございます。

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〈内容〉
① 学ぶ「酢」の科学
醸造の裏側をのぞく、知的なワクワク

② 無限の組み合わせから選ぶ「調合」
自分だけの黄金比を見つける楽しさ

③ デザインで仕上げる「マイ・ブランド」
完成した一瓶には、オリジナルラベルを貼ってお持ち帰り

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▪︎酢造発酵場SÜ
果物の宝庫、福岡県うきは市吉井町で夫婦二人でフルーツビネガーを醸造しています。名水の地として有名な吉井町の清らかな水と地元の果物を使って「静置発酵」という伝統的な製法で時間をかけてゆっくりと発酵・熟成させたフルーツビネガーは深く柔らかみのある酸味が特徴です。

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〈お持ちいただくもの〉
・エプロン　・ハンドタオル　・筆記用具　

★参加申し込みはご本人様のみ★

暮らしに役立つ筆ペン字を習います。　（所要時間約2時間休憩あり）。

※教材費850円（税込）が別途必要となります。（筆ペン500円、清書用紙200円、練習ノート150円）
※教材は一度ご購入いただくと次回受講時に引き続きお使いいただけます。

干し野菜とは、野菜やきのこを天日で干したもの。

今回は、「野菜ソムリエプロ」であり「かんぶつマエストロ」として活躍される加藤 良依先生をお迎えし、
野菜を無駄なく使いきる切り方のコツや干し方、保存法、時短レシピなどを学びます。

干すだけで甘みやうま味が増し、保存もしやすくなる干し野菜。忙しい毎日のごはん作りにも役立つ、手軽な野菜習慣をはじめてみませんか？
すぐに試したくなる、干すのが楽しくなる、野菜がもっと好きになる実践型ワークショップです

〈内容〉
▪︎座学
・干し野菜について
・野菜の切り方（ナス・トマト・人参・胡瓜・オクラ・しめじなど）
・野菜の干し方、保存方法

▪︎調理
【デモンストレーション】
①干し野菜ごはん（干した大根、えのき、しょうがなど）
②きのこのマリネ（干したエリンギ、まいたけ、しめじなど）
【調理実習】
③蒸篭で蒸す なすと豚のしゃぶしゃぶ 香味つゆ
（干したねぎ、しょうがなど）
④干し野菜のソテー
⑤干しキャベツとあおさのスープ

加藤 良依 先生よりコメント
「干し野菜は、使いきれなかったり、野菜の皮の部分なども美味しくいただける「もったいない」が「おいしい」に変わる暮らしの知恵。なにより干すだけで野菜の甘味とうま味がアップします。手軽な保存術、時短レシピもお教えしますので、忙しい毎日のごはん作りにぜひご活用ください」


加藤 良依（よしえ）先生プロフィール
長崎市在住。「野菜と乾物研究所」主宰。野菜ソムリエプロ、かんぶつマエストロ、作業療法士/健康運動指導士などの資格を所持。イベントや市民講座での料理セミナーや講演、テレビや新聞・雑誌など、野菜や果物を主としたヘルシーで簡単な家庭料理を紹介するなど多方面で活躍されています。

〈お持ちいただくもの〉
・エプロン　・スリッパ　・ハンドタオル　・筆記用具　

★参加申し込みはご本人様のみ受付とさせていただきます★

なかなか聞く機会のない果実酢の醸造のお話を聞きながら、お好みの原酢・甘味・スパイスを組み合わせて、
世界にひとつだけのオリジナルビネガーを作っていただきます。

完成したビネガーは、少し時間を置いて育てることで、ドリンクや料理の調味料として、味わいの変化もお楽しみいただけます。

「自分だけの一瓶を育てる」
そんな体験を楽しむワークショップです。ぜひお気軽にご参加ください。

※季節に合わせた果実酢を使ったドリンクもお出しします。
※当日は、酢造発酵場SÜの果実酢販売もございます。

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〈内容〉
① 学ぶ「酢」の科学
醸造の裏側をのぞく、知的なワクワク

② 無限の組み合わせから選ぶ「調合」
自分だけの黄金比を見つける楽しさ

③ デザインで仕上げる「マイ・ブランド」
完成した一瓶には、オリジナルラベルを貼ってお持ち帰り

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▪︎酢造発酵場SÜ
果物の宝庫、福岡県うきは市吉井町で夫婦二人でフルーツビネガーを醸造しています。名水の地として有名な吉井町の清らかな水と地元の果物を使って「静置発酵」という伝統的な製法で時間をかけてゆっくりと発酵・熟成させたフルーツビネガーは深く柔らかみのある酸味が特徴です。

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〈お持ちいただくもの〉
・エプロン　・ハンドタオル　・筆記用具　

★参加申し込みはご本人様のみ★

暮らしに役立つ筆ペン字を習います。　（所要時間約2時間休憩あり）。

※教材費850円（税込）が別途必要となります。（筆ペン500円、清書用紙200円、練習ノート150円）
※教材は一度ご購入いただくと次回受講時に引き続きお使いいただけます。